iCloud для приложений — закрытое облако, доступное только устройствам владельца и сотрудникам Apple, последние, при достаточном уровне заинтересованности, способны получить данные с устройства и без облака, так что особой дыры в безопасности из за iCloud не образуется. Даже если допустить внешний взлом серверов Apple, то там хранится так много шлака, что ценную информацию можно добыть только заранее зная что ищешь и где это лежит.